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CAP  Production et service en restaurations

Le titulaire du CAP PSR Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel

qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.

Ce CAP remplace l’ancien CAP APR (Agent Polyvalent de Restauration)

Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation

relative à l’hygiène et à la sécurité.

 Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits

prêts à consommer sur place ou à emporter.

Il accueille, conseille le client , prend et prépare la commande de celui-ci.

Il assure la distribution et le service des repas.

Il procède à l’encaissement des prestations.

Il assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Par ses activités, il contribue au confort des clients, mais aussi à l’image de marque de l’entreprise.

Il s’adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe ;

Secteurs d’activités

Le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) exerce son métier

dans différents secteurs de la restauration :

– restauration rapide ;

– restauration commerciale libre-service (cafétéria) ;

– restauration collective publiques, privées, associatives, (établissements scolaires, établissements

hospitaliers, établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes,foyers logement…) ;

– entreprises de fabrication de plateaux-repas conditionnés (transports aérien, ferroviaire…).

Les secteurs d’activités se caractérisent par une réglementation exigeante dans le domaine de l’hygiène

et de la sécurité